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博客來優質書籍35分鐘就OK!新手零失敗超手感麵包(修訂版):34款一吃上癮的烤箱麵包 × 16道經典佐餐料理輕鬆上桌,人氣麵包店就在我家

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底下是 35分鐘就OK!新手零失敗超手感麵包(修訂版):34款一吃上癮的烤箱麵包 × 16道經典佐餐料理輕鬆上桌,人氣麵包店就在我家 的內容簡介

零基礎也不失手、想吃馬上能動手做,

34款人氣麵包×16道經典料理不藏私圖解大公開!

不需要專業烤箱,用隨處可得的材料,就能烤出美味麵包。

◎走過麵包店時明明不餓,香味卻陣陣撲鼻,讓你忍不住踏進店裡?

◎買了重如磚頭的食譜書回家研究,卻怎麼也做不出理想的味道?

◎擁有懶人麵包機,妄想就此化身賢妻良母,不料成品卻難以下嚥?

◎想到做麵包得從揉麵、發酵開始,非常耗時傷神,還沒挑戰就宣告放棄?

◎或是,想在清朗的周末午後,與三五好友在家來個悠閒的「午茶之約」?

愛吃麵包、想做動手試做,卻因為怕麻煩、不得要領而望之卻步嗎?別擔心!只要跟著本書掌握發酵與揉麵的簡單步驟,不用麵包機、不用專業烤箱,也能輕鬆烤出不輸專業麵包店的「超手感烘焙」。

◎破除兩大迷思,做麵包輕鬆上手

?聽說做麵包很花時間,從揉麵到出爐,少說也要兩個半小時?

○其實扣除發酵、烘焙這些「什麼也不必做」的等待時間後,實際動手做的時間不過30分鐘,只要善用空檔打掃、閱讀或與家人相處,做麵包一點也不花時間。

?聽說沒有專業烤箱,就不可能做出媲美麵包店的美味麵包?

○本書食譜正是為了沒有專業烤箱的人而設計,只要能擺進寬約25公分的烤盤,溫度能設定至250度,即使是家庭烤箱或微波烤箱,都能烤出好吃的麵包。

◎34款人氣麵包×16道經典佐餐料理×12個解惑小專欄獨家收錄

日本超人氣烘焙女王Backe晶子小姐,過去也嘗試麵包機、不斷研究市售食譜,卻偏偏做不出理想味道,經過十年苦心專研,終於發展出這套獨門的麵包食譜。有別於坊間食譜與烘焙教室「從圓麵包開始」的教法,堅持從「模型麵包」出發,幫助讀者掌握發酵的過程,確實熟悉烘焙的節奏與步驟後,再一步步地進階,從原味麵包到貝果、披薩,變化出34種迷人風味:

[鬆軟肉桂捲]

將撒上肉桂粉與黑糖的麵糰捲起來,放入烤模烘烤,接著再淋上滿滿的奶油起司糖霜,一款適合搭配咖啡享用的點心就輕鬆完成了。

[卡士達餐包]

只要有台微波爐,就算是作法困難的卡士達醬,也能在家輕鬆完成。一口咬下,綿密滑順的卡士達醬在口腔中散開,這滋味真會讓人忍不住開懷大笑。

[巧克力橙皮麵包]

在可可麵糰裡加入巧克力與柳橙果皮所烤出來甜麵包,甜而不膩,略帶苦味,讓人一吃就停不下手來。

[芝麻起士貝果]

在麵糰中加入芝麻與起司丁,起司在貝果裡融化開來,伴隨芝麻淡淡的清香,香滑交融的多層次口感,真是絕配。

[酥烤瑪格莉特披薩]

將麵皮擀成薄片,烤出來的披薩口感酥脆。水潤多汁的小蕃茄與新鮮芳香的羅勒葉,搭配莫札瑞拉起司,呈現道地好滋味。

此外,更針對「烘焙教室」、「午餐約會」、「自家咖啡店」、「慶生派對」等4種情境,各設計一套含前菜、主餐、甜點、飲品的經典料理,搭配麵包一起享用,美好時光就此展開。

[搭配小餐包的飽足午餐]

紅酒燉豬肉/醋漬豆仁/和風焗烤蘿蔔/薑汁奶茶

[帶著吐司三明治去野餐]

法式胡蘿蔔烤雞三明治/蔬菜佐香蒜鯷魚醬/迷迭香炒蓮藕

[人氣Café 的貝果早午餐]

萵苣雞肉沙拉/鮮奶蔬菜濃湯/3種奶油起士抹醬/優格奶凍

[披薩香四溢的歡樂派對]

綜合蔬菜燉湯/酪梨橄欖沙拉/燻鮭魚佐檸檬橄欖油沙拉/桑格利亞酒

從模型選擇、粉類介紹、技法應用到包裝方式等……,針對第一次接觸烘焙的讀者們設計12個小專欄,讓新手不再害怕、慌張,從第一次揉麵開始就愛上做麵包!

◎享受下午茶不必出門,美味麵包天天在家出爐!

遲起的假日午後,想來客慵懶的早午餐;和好久不見的姊妹淘相約下午茶,天南地北的聊天;偶爾喝杯咖啡徜徉閱讀之海,當一日文青……,誰說這些浪漫與閒適,一定發生在咖啡店?自己在家動手烤麵包吧!外型如何不重要,從揉麵、發酵開始,隨心所欲搭配材料,再加入對家人、朋友以及自己的體貼心意,溫暖人心的美味麵包就出爐啦!

本書特色

1、食譜附有照片及Step by step的詳細解說,初學者也能快速上手

2、使用便宜又容易取得的材料,準備起來不再耗費心力、傷荷包

3、不需要摔打麵糰,不用費盡力氣,可以輕鬆又優雅的安靜作業

4、不需要專業級烤箱,運用價格親民的微波爐烤箱就能烘烤麵包

5、比起外型更重視麵包的口感,烤麵包是種享受,從此不再受罪

6、掌握關鍵化繁為簡,重要步驟扎實練習,不重要步驟能省則省

7、獨家收錄16種經典佐餐料理,搭配麵包一起食用,美味加分

名人推薦?? ?

知名部落客聯名推薦

Dearlicious創辦人、《Joanna的濃情料理》作者Joanna劉韋彤

知名美食部落客、美食料理治療師熊怡凱(小熊)

知名美食部落客、「Cecillia優雅過生活」部落格主Cecillia

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35分鐘就OK!新手零失敗超手感麵包(修訂版):34款一吃上癮的烤箱麵包 × 16道經典佐餐料理輕鬆上桌,人氣麵包店就在我家

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東森新聞

2016年01月12日 06:56

▲謝金燕每場演出都帶來盡心盡力的表演。(圖/資料照/記者黃克翔攝)

娛樂中心/綜合報導

台視除夕特別節目「2016超級巨星紅白藝能大賞」9日晚間順利落幕,主持人為張小燕與庾澄慶,各自擔綱紅、白兩隊的隊長,海內外眾多大牌藝人輪番上陣,帶來許多精采表演,藝人謝金燕更是擔任白隊的壓軸演出歌手,一出場便帶起全場氣氛,卻驚傳她當晚演出完後便暈倒在地,讓粉絲相當擔心她的身體狀況。

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謝金燕當天總共帶來6首歌,連換3套服裝,穿著紅色漆皮裙裝化身「性感小野貓」,甚至出動許多道具,像是蹦蹦貓公車、重機、充氣西瓜等,誠意十足,據《蘋果日報》報導,她壓軸表演完一到後台就突然昏倒、臉色十分慘白,瞬間嚇壞所有人,過了5分鐘才逐漸恢復意識,疑似是因為從年初開始便有多場演出,加上先前和爸爸豬哥亮和解一事破局,使得她心力交瘁,所以演出完將壓力釋放,一時體力不支才暈倒。

▲謝金燕演出總是出現許多大型道具,藉此炒熱現場氣氛。(圖/資料照/記者黃克翔攝)

事實上,謝金燕2016年一開始便靠著多首洗腦電音歌曲像是《姐姐》接演20場尾牙,跨年表演更是橫跨台北和高雄,足見她的超高人氣,總共約進帳台幣4000萬元,尤其是每場表演都費盡心思,服裝、道具、舞群都相當講究,讓觀眾總是能感受到她的用心和認真。

對此,謝金燕的經紀人否認這件事,認為這種事不能夠隨便開玩笑,低調的感覺似乎擔心驚動外界。

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博客來優質書籍一個琺瑯盒-家常必學甜滋味:小點心、蛋糕、布丁、 寒天,簡單零失敗的食譜44種+7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事

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底下是 一個琺瑯盒-家常必學甜滋味:小點心、蛋糕、布丁、 寒天,簡單零失敗的食譜44種+7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事 的內容簡介

只要一個琺瑯盒,所有點心都能做!

亞馬遜暢銷榜5星好評

★★★★★

走進7位日本人氣名師的廚房+公開琺瑯盒製作獨特配方!

一定要某款模具才能製作某款甜點,對於小廚房或初學者來說,實在太麻煩了,不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事,但是有沒有更輕鬆的方法呢?

有!答案就是一個琺瑯盒!

只要一個琺瑯盒,不僅是事前準備可使用的道具,同時也是調理器具、模具與容器。在日本,許多人氣名師的烘焙料理教室中,會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒,待涼直接放入冷藏室保存,從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定!這是琺瑯盒非常優秀的地方,疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心,均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作,是一般家庭2?4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳,烤箱烘烤沒問題,也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外,不容易沾附味道、抗酸性強,即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心,都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

超人氣的烘焙料理名師,廚房裡有些什麼呢?本書帶你一窺渡辺有子/中川多磨/飯塚有紀子/山戸由加/坂田阿希子/黒川愉子/『步粉』負責人磯谷仁美老師們的廚房聖地,並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方!

1?? ?渡辺有子老師的起司糕點

2?? ?中川多磨老師的雞蛋點心

3?? ?飯塚有紀子老師的水果糕點

4?? ?山戸由加老師的蔬菜點心

5?? ?坂田阿希子老師的焦糖點心

6?? ?黒川愉子老師的冰涼點心

7?? ?『步粉』負責人磯谷仁美老師的咖啡館點心

以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕,可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙,可以烤出酥脆的新口感,正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板,將烘焙紙的重疊處朝上包妥,最後以十字型捆上麻繩,串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出,非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。

快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧!

★★★★★讀者好評

真的非常簡單!(★★★★★)

完全沒有想到自己會喜歡上做甜點這件事。(苦笑)而這是一本讓我從甜點應該是買來的這種想法中畢業的書。也不是做了要送給別人,而是為了家人動手做點心!所以並沒有想太多就能做成功真的是很難得的一件事。幾乎都是只要有材料,很簡單就能完成博客來 bookstore books 的食譜。非常推薦給大家。(takako)

每一種都想做做看!(★★★★★)

從圖書館借了之後,自己也想要一本所以就買了。

而琺瑯盒更是從以前就想要的東西,也因此購入。

收到了很多雞蛋,使用食譜製作成的布丁大受好評。

其中收錄各式各樣的食譜,不會偏向單一種類很實用,非常棒。

初學者也能簡單的做出好滋味(★★★★★)

我本身是個男生,因為興趣而動手做料理。一轉眼也經過了13年,每天一定會動手做些什麼。最近對於手做點心產生了興趣,所以買了這本書。

一開始是希望能夠做出美味的布丁。這本書是在偶然在書店中看到,內容看起來很美味所以就買下了。蒸布丁不僅極品美味作法更是簡單。孩子們也都非常喜歡。(m2030060)

可以一次吃完份量的可愛點心(★★★★★)

懷舊古趣的琺瑯調理盤,變身成為點心模具!

製作點心的模具,通常很佔收納空間,但是這本書裡只要使用1個21×16.5得調理盤不僅可以做出烘焙點心,涼點也OK。

參照這本書就可以做出像是會出現在時髦的咖啡館中,又或者是鄉間的手做蛋糕般的點心。

做好的成品,直接以調理盤裝盛,帶去參加聚會,似乎會得到大家的歡呼。

不過,因為調理盤高度不太高,所以無法像一般蛋糕一樣華麗,或許這勉強算是一個小缺點。不過,我個人喜歡像是這樣樸素的點心,不論是自己吃、送人當作伴手禮,適合各式各樣的場合。直接使用調理盤包裝之後當作禮物,我想別人也會很歡喜。(Munecha)

讓人想輕鬆愉快動手做的一本食譜(★★★★★)

買了這本食譜確實是很不錯,但是我家裡現有的琺瑯盒各為18取與21取2種規格。也想過是不是再買一個cabinet尺寸的,不過先使用野田琺瑯WRF-M深款L尺寸的代用。

在食譜中,感覺到其實不需要太拘泥於使用什麼樣的調理盤製作,而另一方面,對於不需要購買任何模具就可以製作這個優點,讓人感到十分有興趣,這些優點對製作點心有興趣,但是總是感到麻煩所以退卻的我來說,是一本十分有意義的書。

這本書中,不是哪一道食譜都非常有趣。我做過的有烤布丁與烤起司蛋糕。我愛上自己做的博客來退貨流程 烤布丁,非常非常美味!

雖然對於手續比較繁瑣的食譜,總是翻過就算了,不過只要不需要使用手持電動打蛋器的食譜,我全部都想試著做做看。

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一個琺瑯盒-家常必學甜滋味:小點心、蛋糕、布丁、 寒天,簡單零失敗的食譜44種+7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事

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東森新聞

▲Masearti推出首款休旅作品Levante,正式投入超豪華休旅戰局。(圖/翻攝自網路)

記者張慶輝/綜合報導

休旅車級距在歐洲稱霸已經是不爭的事實,其他市場也只是早晚的事情,就連專精超跑及超豪華房車的品牌,也紛紛投入這場休旅車大戰;繼Bentley之後,義大利車廠Maserati(瑪莎拉蒂)也推出了旗下首款休旅作品Levante,並將在即將到來的日內瓦車展上正式進行全球首演。

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如同其他家族成員一般,Levante在外型上承襲了Maserati一貫的設計語彙,大型水箱護罩中央立著海神的三叉戟,修長的頭燈富有科技感,車側線條也與跑房車兄弟們一樣充滿了動感,並採無窗框的車門設計,更突顯這款休旅車骨子裡的跑車血統。

▲Levante承襲家族面貌,車頭有著醒目的海神三叉戟。(圖/翻攝自網路)

▲如跑房車般的動感車側線條,搭配無窗框車門設計更具跑格。(圖/翻攝自網路)

Maserati並未透露太多關於Levante的技術細節,僅表示將提供兩具分別為350匹馬力及430匹馬力的3.0升V6汽油、及一具275匹的3.0升V6柴油引擎,皆搭配8速自排變速箱,性能最強悍的車型可在5.2秒完成0-100km/h加速。另外Levante將會配備智慧型四驅系統、以及電子控制空氣懸載系統,讓Levante在行路舒適性或越野能力都有優異表現。

▲430匹最大馬力讓Levante的0-100km/h加速僅需5.2秒。(圖/翻攝自網路)

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底下是 Free Pour Latte Art拿鐵拉花 的內容簡介

以咖啡為畫布,牛奶為畫筆……

由完美萃取出的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組合而成,除了拉花杯之外,不使用其他器具,單純靠著注入牛奶即可描繪出圖案的技法,這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫,共同合作而出的拉花藝術之美,可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶,描繪優美藝術圖案,在短短一瞬間,一杯咖啡裡同時呈現藝術與香醇的完美比例,此種感動的剎那,正是咖啡拉花藝術最迷人之處。

拿鐵拉花看似簡單,但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學,讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧,以及使用拉花杯注入牛奶的方式,都有鉅細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解,刊載澤田洋史宛的作品寫真,以及各式咖啡相關收藏,宛如畫廊一般設計展示。

期待您在閱讀的同時,能夠享受最舒適的咖啡文化。

作者簡介

拉花藝術師 澤田洋史 Hiroshi Sawada

出生於日本大阪。近畿大學商業經營系畢業後,進入紀伊國屋國際部門工作。當時澤田洋史25歲卻已經以「世界最年輕的法國起士評鑑騎士」的稱號續任。經歷雪印乳業(宣傳部)、日本自動販賣機公司及現職等,以咖啡師訓練教育人員&咖啡諮詢顧問的身分活躍於國內外。

「2008年西雅圖花式拉花錦標賽優勝」(大會歷年來得分最高者、亞洲冠軍第一人)? 「亞洲花式拉花錦標賽香港大賽審查員」

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▲無辜車主遭檳榔汁攻擊。(圖/翻攝自爆料公社)

社會中心/金石堂網路書店 綜合報導

高雄鳳山的一對夫妻吃完午餐正要離開店家,但車子被前方併排的車輛擋到,按了喇叭示意對方挪車,都沒有得到回應,最後他們只好開窗提醒,後來是順利開出去了,但卻遭對方一路逼車,甚至朝他們的車潑灑檳榔汁,駕駛氣得報案,才發現這是一台贓車。

這對夫妻10日到這家自助餐用餐後要離去,但停車的位置被左前方的藍色轎車擋住,連按5次喇叭都沒有人理,之後有位婦人從店家走出來靠近藍色轎車,才知道對方還在等人。這時受害夫妻忍不住出言提醒,藍色轎車才終於移動了,但接下來卻遭尾隨逼車長達8分鐘,讓夫妻倆趕緊拿手機錄影,也準備把車開往派出所,沒想到對方突然開窗潑灑檳榔汁,又超車左轉,讓受害人驚魂未定。

前往警局報案才發現,這輛藍色車輛已在7月被報失竊,4個月來嫌犯開著贓車不曉得還有做出什麼可怕的事,讓受害夫妻倆心惶惶,深怕之後會被報復,而大社派出所則表示目前已在釐清相關事證,一定會依法調查。

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本研究主要目的以美國、日本、德國、英國、法國以及芬蘭與澳洲先進國家的教育發展為探討對象,蒐集和分析這些國家相關的教育發展資訊,做為臺灣教育發展的參考。研究發現主要國家教育發展的趨勢與特色如下:一、美國教育發展趨勢:學生成績更受關注、教師素質要求更高、特許學校大幅增加。其特色為公平性、多元性、績效性。二、日本教育發展趨勢:修訂教育基本法、制定教育振興基本計畫、推行國立大學法人化。而日本教育發展特色:培養以自我實現、具有豐富情感和健康體魄的人才、培養富於創造性的日本國民。三、德國教育發展特色有國際化與終生學習。其教育發展趨勢,強調技職教育實施雙軌學制、政府組織的改造,以及獎勵優秀人才。四、法國教育發展趨勢有:持續推動七項基本知識能力與高等教育國際化。而教育發展特色有:教育機會均等、推動語文教育、強化學生評量、普及資訊和通訊科技教育。五、英國教育發展趨勢有三:強調教育機會均等的社會正義、技能教育漸成為主流、高等教育從「菁英式」走向「普及式」。發展特色為:強調市場需求、重視學術與技能、功績主義導向。六、芬蘭教育發展趨勢:人口結構改變影響教育發展、強化教育品質加速人才交流、強化大學改革促進科技人才。芬蘭的教育特色為注重全民教育、重視教師團隊、和完善的圖書和網路服務。七、澳洲教育發展趨勢:朝向全國一貫性的學校制度、強調資格認證與教育品質保證、展現科技與創新、開拓國際教育市場。特色有:國家主導教育政策、重視國民基礎教育、展現多元文化教育政策、發展國際化教育。

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生活中心/台北報導

莫蘭蒂強烈颱風進逼,中央氣象局12日深夜11時30分已發布海上颱風警報,預估13日上午8時30分發布陸上颱風警報。氣象專家吳德榮表示,莫蘭蒂是今年至今最強的颱風,但直接登陸機率低,「可避免颱風中心『毀滅性強風』的摧殘。」

▲13日清晨6時的紅外線雲圖,莫蘭蒂颱風進逼台灣。(圖/中央氣象局提供)

根據氣象局13日清晨5時30分的最新資料,莫蘭蒂清晨5時中心位置,在恆春東南東方約630公里海面上,以每小時22公里速度向西北西進行,近中心最大風速每秒58公尺(約每小時209公里),相當於17級風;瞬 間最大陣風每秒73公尺(約每小時263公里),相當於17級風以上。氣象局表示,暴風圈朝巴士海峽接近,對台灣東半部海面、巴士海峽及台灣海峽南部構成威脅,航行及作業船隻應嚴加戒備。

吳德榮13日在「洩天機教室」中撰文指出,以凌晨2時的資料為例,日本氣象廰(JMA)估莫蘭蒂的強度是60公尺/秒,中央氣象局估58公尺/秒,美軍聯合警報中心(JTWC)則估155浬/時,日本、台灣的估計已平「尼伯特」日、台各自定的強度,美軍則更超越「尼伯特」150浬/時的紀錄,「所以稱莫蘭蒂是今年至目前為止最強的颱風並不為過」

吳德榮表示,中央氣象局13日5時最新資料顯示,莫蘭蒂颱風中心通過巴士海峽的機率提高,直接登陸的機率降低,如果真是如此,則可避免颱風中心「毀滅性強風」的摧殘,不過在颱風中心未通過前都還要緊盯。

吳德榮說,以莫蘭蒂目前路徑來看,受影響最大的地區首先就是離中心最近的恆春半島,以及迎著東風的台東,再來就是花蓮及屏東;高雄、台南在山脈背風面,其平地受的影響相對弱些,時間也稍晚些,但山區的風雨還是比較大;宜蘭山區因迎風面作用,也有比較大的降雨;中部以北因受山脈屏障,且離中心也比較遠,受影響的程度相對比較小,但偶有陣雨及強陣風也是可能。

▼莫蘭蒂颱風的最新動態圖。(圖/中央氣象局提供)

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西安古稱長安,是中國六大古都之首,也是世界歷史名城中的名城。至今它所保留的古代遺跡和出土文物,其數量之豐,是全國之冠,有中國歷史的「天然博物館」的美譽。唐代詩聖杜甫譽之為「秦中自古帝王州」的西安,地處秦川的中心。

中國歷史上先後有十個王朝在此建都,共歷時一千多年。其中周、秦、漢、唐又是中國歷史上大一統的隆盛朝代。另一方面,從距今一百萬年的舊石器藍田猿人遺址,以至新石器時代的半坡、客省莊、康家村等不同類型遺址的發現,說明西安早在史前時期漫長的歷史進程中,已是中華民族的發祥地和文化重心;進入文明時代,遂迅速發展為中國的政治、經濟和文化中心。自漢朝起,由於絲綢之路的開拓,西安就成為絲路的東起點,是中西文化和中外貿易的交匯中心,百物輻輳,人文薈萃,充滿國際色彩。

漢代長安城面積為當時羅馬城的三倍,唐代長安更成為鄰國首都建設的藍本,都可見其規模和歷史地位。「一個城市的歷史就是一個民族的歷史」,西安正是中華民族燦爛聞名的縮影。《千年古都西安》透過西安的興廢,結合現存的歷史遺跡和文物藝術品,全面地重現了這個古都的歷史面貌,反映了中國文明的進程。

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東森新聞

▲選舉公報中竟沒有政見欄!有陰謀?!(圖/選舉公報/公視提供/編輯室合成)

文/王宏恩(杜克大學政治學博士候選人)、陳青逸(倫敦政經學院歐洲研究所碩士)

編按:本文原標題為:〈總統選舉公報竟然沒有「政見欄」:一段衝撞、台獨、與電視機交織而成的故事〉,然因本報標題字數限制,故調整,特此說明。本文原載於菜市場政治學

馬上就要總統選舉了,每個人家裡信箱都收到選舉公報。最重要的總統選舉到底要投誰呢?一打開公報,看到公報上印了三組總統副總統候選人號次、相片、姓名、出生年月日、性別、出生地、推薦政黨、住址、學歷、經歷……之後就什麼都沒有了!?總統候選人居然不用提出「政見」?當我們翻到公報的後面幾頁,區域立委候選人政見內容和不分區立委候選人其所屬政黨的政見卻皆有完整刊載,為什麼同樣一份官方的選舉公報會有如此雙重標準的違和感呢?難道是出了什麼奧步嗎?

▲總統選舉公報竟然沒有「政見欄」,其餘各級選舉都有。(圖/台北市選舉委員會,2016

事實上,從1996年第一次總統直接民選以來,眼尖的選民就質問過中選會為什麼沒有刊登總統候選人政見(聯合報,1996.02.10)、2000年也問、2004年再問、2008年還問、2012年繼續問,筆者今天讀到報紙終於又有人問了(自由時報,2016.01.06)。中選會千篇一律的官方回答是「依法行政」:總統副總統選舉罷免法第44條的選舉公報規定裡的確沒有政見欄。

而這看似違和的規定後面,其實大有文章。本文追溯中選會選舉公報「總統候選人政見空白」立法始末,揭露一段鮮為人知,一段衝撞、台獨、與電視機交織而成的台灣民主奮鬥史。

戒嚴、中選會、與政見審查

台灣在戒嚴時期一直有辦選舉,負責的中央選舉委員會(以下簡稱中選會)在各級選舉都要印選舉公報,而公報上各候選人的政見,在被刊登之前,都要逐字逐句接受中選會官員的審查。

聽到審查這兩個字很沉重,但當時是有些狀況讓審查看似有正當性。例如有候選人政見裡有錯字,中選會照登,結果候選人被選民指責之後,反過來說是中選會故意打壓(聯合報,1973.11.13);另外,還有候選人在政見欄說別人死了活該(聯合報,1981.10.16)、在選舉公報上賣自家的「黑點響聲丸」以及進口「冠髮養髮香波」(聯合報,1992.12.30)、或只貼一個幹字(聯合報,1998.11.11)。在這些情況下,中選會委員會因為保護善良風俗或避免抹黑等理由,退回要求候選人重寫。

然而,在更多情況下,政見審查就是政治審查──尤其,是對於「台灣獨立」的審查。在戒嚴時期的「動員戡亂時期公職人員選舉罷免法」開始,第54條就有明訂三大禁止項目:「一、煽惑他人犯內亂罪或外患罪。 二、煽惑他人以暴動破壞社會秩序。 三、觸犯其他刑事法律規定之罪。」戒嚴時期甚至到解嚴初期,候選人在政見裡寫「自決」是被明文禁止的(聯合報,1985.10.27)、寫台獨與一中一台也都是違法而不能刊,甚至在經歷欄寫「黨外」都被選務人員視為有礙觀瞻(聯合報,1981.10.16)。假如候選人寫這些內容,就會被中選會退回重寫、甚至直接該欄空白。

衝撞、逐步開放、與廢政見欄

在解嚴之後,即使1991年公佈選罷法,但選罷法大體上還是照抄舊法,第54條還是禁止候選人在政見欄刊登這三種項目的政見。在此同時,追求台灣民眾自決、追求台灣獨立的聲音越來越大,而這也在解嚴初期的幾次選舉造成重大衝突。有越來越多的候選人在政見欄填上台獨或住民自決的政見,挑戰中選會的審查標準。

更進一步地,地方選委會官員也與台灣省選委會產生衝突。在1991年底第二屆國大選舉中,因為拒絕刪除候選人的台獨政見,有六位地方選委會主委(由市長兼任,台北縣尤清、宜蘭縣游錫堃 、高雄縣余陳月瑛、屏東縣蘇貞昌、嘉義市張文英、彰化縣周清玉等六人)辭職抗議,而彰化縣及高雄縣更是先印出有台獨政見的選舉公報後送出,台灣省選委會再緊急全面收回查扣(聯合報,1991.12.20、聯合晚報,1991.12.23、聯合報,1992.05.27)。這六位官員更在選後被懲處。

在第二屆國大選舉之後,博客來 購物金中選會針對一連串的辭職抗議、收回公報重印重發等混亂進行檢討。而隨著刑法100條在1992年修正,中選會也逐步開放政見內容,例如說可以在政見欄寫「一中一台」(聯合報,1992.11.23)。但更可以想見的是,選委會委員根本不想審這一類的政治言論,尤其是每次這樣審都會引來大規模抗議,而審完讓候選人政見欄空白,更像變向幫反國民黨的候選人助選──政見空白是台獨金字標記!(聯合晚報,1991.12.14)

因此,在這幾次的選舉風波後,中選會官員跟一些政治人物乾脆提議:「廢除政見欄」(見下圖二)。沒有政見欄,就不用審查,就不用衍生一堆妨礙言論自由或政治判斷的風波了。從1991年至1994年省長選舉間,中選會開了多次討論會、請學者專家提案、報紙展開民調,而中間立法委員選舉許多候選人又再次衝撞中選會,提出台獨政見後「被空白」(聯合報,1993.05.10)。中選會給立法院的提案,一開始是打算全面廢除政見欄。這樣接下來要來到的省長選舉、以及準備進行的1996年總統選舉,中選會官員就不用頂著壓力去審未來可能的上級的政見了吧?!再者,因為同一時間有越來越多候選人被抓到假造學歷或經歷,因此中選會光花在審查學經歷真偽就自顧不暇,無力再審政見內的政治內容。

▲1993年公職人員選舉罷免法修正草案行政院版,提議刪除政見欄,因為「不必要之困擾」(圖/立法院議案關係文書,1993)

電視、政見發表會、與總統選舉

就在同一段時間,電視開始普及,家家戶戶都有一台電視。雖然候選人還不能打電視廣告,但黨外政治人物極力爭取電視政見發表會、以及電視辯論會。中選會的提案進入立法院後,委員們都把重點擺在到底要不要在省長選舉、總統選舉舉辦政見發表會或辯論會、以及由誰來主辦。因此,原本刪除政見欄可能帶來的資訊不對稱的問題,當時的中選會官員、以及立法委員們大多認為可以透過公辦的電視政見發表會取代選舉欄即可。但顯然,政見發表會或辯論會,在當時主要是三台的情況下(有線電視已立法逐步開放),沒有辦法讓各級選舉都舉行政見發表會。因此電視政見發表會就留給最上級的省長選舉、總統選舉、直轄市長選舉,而比較下層的選舉就還是保留政見欄。

在1994年7月15日公佈的「公職人員選舉罷免法」中,就已經把「政見欄」從當時部份選舉刪除了。圖三裡的第50條第2項的全國不分區選舉,在當時包含部份國民大會代表以及立法委員選舉,這同時也顯示了當時政見欄被視為是一個燙手山芋。但因修法不及,1994年省長選舉還是有政見欄,而民進黨籍候選人陳定南的政見欄裡有50幾個字居然是簡體字,民進黨強烈抗議說是抹黑打壓、但中選會堅持他們是原文照登(聯合報,1994.11.30)。這插曲也再次說明了中選會對政見欄爭議的態度(不過在那之後就精省了,因此也就再也沒有省長選舉了……)。

▲1994年公佈的「公職人員選舉罷免法」第50條規定選舉公報應編印一般候選人的政見,但全國不分區選舉不適用該項規定(圖/總統府公報,1994

省長選舉未結束,立法院開始草擬最驚險刺激的總統副總統選舉罷免法。這部法有滿滿的戰點,包括自由地區為何、要不要單獨立法、要不要內閣制、要不要限台灣出生才能選、通訊投票、要辯論會還是政見發表會、要不要反核四(是的,有好幾次開會一堆委員站起來開始只說他反核)。在一開始行政院提出的法案中,基本上是照抄圖三的選罷法,也就是沒有政見欄,而改以「公辦政見發表會」作為補充(可見院總第1679號政府提案5201號,1995.04.22或圖四、立法院第二屆第二會期第九次會議,1993.10.28、立法院第二屆第二會期第28次會議,1993.12.30等)。而當時朝野分別提出「總統副總統選舉罷免法」十幾個不同草案中,大多沒有要求印政見欄。只有蔡同榮等十六人要求明文立法「第二十一條候選人刊載於選舉公報之政見、刊登於電視之廣告及發表於電視政見會之競選言論,均不得事前審查」(院總第一六七九號委員提案一二一七號,1995.04.26),可惜該提案並未通過。

▲1995年行政院提案的總統副總統選舉罷免法草案第43條,選舉公報「政見欄」被消失(圖/立法院議案關係文書,1995

在修法過程中,委員們在討論政見發表方式時的重點完全放在要辦政見發表會還是政見辯論會,至於選舉公報到底要不要放「政見欄」的爭論,並沒有載明於立法院的會議紀錄,只有林志嘉委員在台下曾提議說要交付院會討論,最後在院會大混戰中也沒有再提及。委員們一邊痛罵只辦政見發表會會有利現任國家策略模糊的李登輝、有辯論會才能看出真功夫,另一群委員們卻說辯論會只會造成漫罵、抹黑、不利民主鞏固(例如立法院第二屆第五會期第二十九次會議,1995.06.20)。開了數天的會、無數次的妥協與爭論,最後黨團協商的結果,就是維持「公辦政見發表會」給總統候選人發表,但是總統選舉公報上的「政見欄」從來就沒有出現過。就這樣,沒有政見欄的選舉公報就在1996、2000、2004、2008、2012年的總統選舉都這樣發佈。

時間快速快轉到2012年4月8日,吳育昇、楊瓊瓔等 33 人有試著提案把政見欄加回來,不讓總統選舉成為唯一沒政見欄的特例,但曾經歷過這段歷史的中選會官員仍有疑慮:「……誰來審查總統政見?不審查的話,就變成可能涉及國家主權……」(中央廣播電台2013.03.19)。別忘了,我國現行的選罷法跟總統副總統選舉罷免法裡,還是放著「候選人或為其助選之人之競選言論,不得有下列情事:一、煽惑他人犯內亂罪或外患罪。二、煽惑他人以暴動破壞社會秩序。三、觸犯其他刑事法律規定之罪」。 筆者私下詢問中選會資深官員以及當時參與立法院討論的老師,亦得到「誰有資格能審總統政見?」的回覆。吳育昇等人的法案雖然已經過委員會審查,但始終沒有進入最後的三讀通過。不過換句話又說回來,雖然在近幾年各層選舉候選人的政見花招百出,有人寫自己是神佛轉世、有人寫紐西蘭遊記(聯合報,2001.01.03),但中選會基本上都已經是照登了。

小結

這整段四千字的歷史回顧,一開始只始於一個小小的問題:「為什麼總統選舉公報沒有政見欄?」但往下挖掘,看到的卻是整段台灣民主奮鬥史的印記。因為戒嚴、因為台獨、因為電視機。因為中選會官員不想碰國族爭議,尤其不想審查未來的上級,所以最後的結果就是總統選舉公報獨缺政見欄。

到底未來會不會在總統選舉補上政見欄呢?有政見欄固然以白紙黑字讓候選人寫下承諾,但現在資訊發達、人們一天到晚挖出過去候選人的影片打臉,而總統選舉中候選人提的政見又豈是幾千字就放得下的?然而,今年中選會已經首創數位選舉公報,未來候選人提交給中選會政見內容,是以紙本與網路方式並陳,其實沒有理由因為「總統候選人政見字數過多」或「中選會不敢審查總統候選人」而缺漏。政見欄在今日的用處,尤其是總統副總統的選舉承諾,還值得繼續討論下去。

後記

讀者可以有空回顧一下歷年的總統、副總統選舉公報,你會發現其實每位候選人的學經歷都還蠻驚人的。雖然沒有政見欄,但有一位候選人似乎在他的學經歷裡寫了他的政見,而中選會也同意張貼(聯合報,2000.02.03),這位就是2000年參選的李敖先生,而他寫的是….

▲2000年總統副總統選舉公報截錄,李敖除了寫自己是台大歷史系畢業外,還提到「勃起台灣、挺進大陸、威而鋼世界。」(圖/翻攝自菜市場政治學

●本文作者為王宏恩,杜克大學政治學博士候選人;陳青逸,倫敦政經學院歐洲研究所碩士、台大政治學研究所碩士,原文刊載自菜市場政治學,不代表公司立場,88論壇歡迎多元聲音,來稿請寄至editor88@ettoday.net

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底下是 兒童近視控制專家告訴你:孩子可以不近視! 的內容簡介

近視會遺傳嗎?小孩近視會不會好,要不要控制?近視可以治療嗎?手術可以解決所有近視的問題嗎?輕度近視需要配眼鏡嗎?坊間流傳矯正視力的各種器械、藥方、按摩,真的有用嗎?

享譽國際的兒童近視控制專家吳佩昌醫師,以實證醫學的角度告訴您正確的知識,同時以一雙兒女印證了父母高度近視,孩子還是可以不近視!讓我們一起來克服孩子的近視!

根據統計,全台高中、大學生的近視比例已經直逼90%!台灣根本已經成了近視王國,這絕對不能成為我們未來主人翁的宿命!不要以為近視只要戴戴眼鏡矯正一下,不用太緊張!其實,近視造博客來e-coupon 成視網膜的黃斑部病變,已經成為台灣、中國大陸、日本等國失明人口的第二大肇因,對於「近視」,絕對不可輕忽。

本書重點:

序:為孩子打造一個不近視的環境

Part1基礎篇:父母必須知道的35個視力知識

視力模糊就是近視嗎?孩子有遠視,就不會近視嗎?如何知道孩子是假性近視或真近視?近視多少度,才需要配眼鏡?眼鏡一戴就是終生的事?形成近視的原因有哪些?……解答家長心中各種對近視的迷惑,破解對近視長久存在的迷思。

Part2診斷治療篇:關於近視治療的38個醫學知識

孩子近視為什麼要治療?如何治療?如何避免孩子的假性近視變成真近視?同樣是治療兒童近視,散瞳劑和角膜塑型鏡片有何差別?38個專業的醫學問題,教你懂得保健孩子的雙眼,避免讓孩子未來成為高度近視一族。

Part3日常防治篇:為孩子養出一雙好眼睛的21個基礎功

從前都以為近視是遺傳而來的,其實,台灣的近視肇因大部分是「環境因素」而致,竟然是「養」出來的!你知道孩子會得近視有哪些原因?事實上,很多孩子會得近視,父母的責任最大,因為只要平常多花點心思,就能避免或推遲孩子戴上眼鏡,即便孩子已經近視,仍可透過一些積極作為防止度數加深。比如說,你知道怎樣的光線可預防近視?檯燈的燈泡是白光好,還是黃光好?什麼是視力訓練法,真的有用嗎?從飲食下手也能有效防治近視?近視是影響孩子一輩子的事,為人父母的你有義務給孩子一個不容易得近視的好體質。

全球最大的美國眼科醫學會WWW.AAO.ORG官網,2013年將吳佩昌近視防治團隊的研究「國小之學生下課戶外活動預防近視」列為頭條新聞。華爾街雜誌、美國新聞世界報導也競相報導,期待台灣的眼科醫學提供一個改變近視的新穎且可行的方法,以期降低近視率,減少未來遭受失明威脅的人口。

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東森新聞

國際中心/綜合報導

俄羅斯海參威的普立莫斯基野生動物園(Primorsky safari park)的東北虎和山羊成為好朋友的故事成為佳話,然而這對好友最近被分開了,原因是山羊帖木兒(Тимуру,Timur)在這同居的8周就「幸福肥」胖了45磅(20公斤),造成健康問題,也預防老虎被發情母虎引起獸性,翻臉不認羊。

園方表示,老虎每星期都要吃2次食物,由於東北虎善於捕捉山羊和兔子,這隻山羊本來園方提供的食物,但是一送到老虎面前,山羊不但沒有打算落跑,甚至擺出防守動作,隨時準備用羊角反擊,「山羊不知道害怕,老虎也沒看過這麼勇敢的『獵物』,所以也沒打算要吃他了。」原本山羊沒有名字的,後來這件事傳開後,一虎一羊就成了明星,園方也幫山羊取名帖木兒。

老虎和帖木兒相處了1星期之後,成為最好的同伴,不但在園區形影不離地漫步,帖木兒甚至佔領了老虎的窩,但老虎卻私毫不介意,大方讓出自己的地盤,改睡在屋頂上。當工作人員要走近餵食時,老虎還會衝到帖木兒前面「保護」牠,並對著工作人員發出威脅聲,這樣跨種族的愛讓牠們成了動物園最紅的明星。

最近這對好友得被迫分開了,因為帖木兒自從和老虎同居後,不但沒有被嚇得變瘦,反而在8周內胖了將近20公斤,造成了健康上的負擔,引此將被隔離到自己的區域並做健檢。此外園區內的母老虎進入發情期可能會激起公虎的「獸性」,這時帖木兒恐怕會陷入危機。

由於帖木兒本來是要給老虎當獵物,園方過去並沒有考慮過帖木兒能不能活下,然而現在牠成了國際皆知的明星,為了生命安全,必須和牠的老虎老兄告別了。

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